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■今月のワイン&パスタ<2003年10月>
※過去の記事のため、現在のメニューとは異なりますのでご了承下さい。
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NERO D'AVOLA/SANTA TERESA FRASCATI SUPERIORE
NERO D'AVOLA/SANTA TERESA FRASCATI SUPERIORE

今月のワインは、アキズ湘南台店のハウスワインをご紹介します。
<ハウスワイン=最も安いワイン>という店が一般的ですが、 <ハウスワイン=自信を持ってオススメ出来るグラスワイン>と定義しセレクトしております。2003年秋〜冬は、ハウスワインとして赤3種、白3種ご用意してあります。

その中から、2本選びました。

赤ワイン
品名: NERO D'AVOLA(ネーロ・ダボラ)
産地:シチリア
生産者: MORGANTE
エノロゴ リッカルド・コタレッラ
ビンテージ 2000
瓶詰めされるワインは、2アイテムのみの小さなワイナリー。1996年より醸造技術の向上を図るため醸造責任者として「リッカルド・コタレッラ」を迎えている。シチリアを代表する高貴な品種である「ネーロ・ダボラ」100%。アリエ産のバリックで4ヶ月熟成。程良く熟れ始めたいちじくのような味わい。生ハム等の前菜、ボロネーゼソース、少し脂身のある肉類に合わせると良い。
白ワイン
品名: SANTA TERESA FRASCATI SUPERIORE
産地 :ラッツイオ
生産者 :FONTANA CANDIDA
ビンテージ2001、2002
わずか10haのシングルビンヤード(単一畑)で収穫されたブドウから作られた限定生産のワイン。ごく最近、2004年度「ドゥエミラーヴィーニ誌」(イタリアワイン協会ワインガイド)の最高評価”チンクエ・グラッポリ"に決定した。高級ワインが選ばれる中で、このように良心的な価格のワインが入賞するのは稀少。(今後の値上がりが心配?) 輝くような麦わら色、リンゴを彷彿させる香と心地よい味わいを持つワイン。濃縮感も程良くありながら、透き通った上品な香もするので、出来れば、繊細な白身魚や野菜料理に合わせる良い。リンゴとゴルゴンゾーラのピッツアあたりもよく合うはず。

ニョッキ フォルマッジョ
ニョッキ フォルマッジョ

ゆでたジャガイモをつぶして小麦粉をつなぎにして作ったパスタの一つ。
濃厚なゴルゴンゾーラやパルメジャーノ・レッジッアーノのソースであえました。

ローマあたりのレストランは、木曜日では、わざわざメニューに加える店も多い。これには宗教的な意味合いが含まれている。イタリアは、敬虔なカトリックの国。
金曜日は断食の日だ。その前日に人々は腹一杯ニョッキを食べていた。断食こそ廃れたが、木曜日はニョッキという風習は、残っている。

 

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