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■今月のワイン&パスタ<2003年11月>
※過去の記事のため、現在のメニューとは異なりますのでご了承下さい。
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Vitiano Rosso Umbria/Corvo Glicine
Vitiano Rosso Umbria/Corvo Glicine
赤ワイン
品名: Vitiano Rosso Umbria (ヴィティアーノ)
産地: ウンブリア
生産者: Falesco
ビンテージ:2001
ブドウ品種:サンジョベーゼ種、カベルネ・ソーヴィニョン種、メルロー種
イタリアの天才エノロゴ「リッカルド・コタレッラ」氏が自ら経営するワイナリー。
郷土のテロワール(土壌)にこだわり抜いて造った銘品です。中でもこのヴィティアーノは、リーズナブルでコストパフォーマンスではイタリアでもトップクラスと言えます。スーパータスカン風の品種で造られたこのワインは、ミディアム〜ややフルボディの風格を持っています。濃いルビー色で濃縮感もあり、アキズが自信を持ってオススメする、ハウスワインです。生ハムなどの前菜、ミートソース、ラザニア、ビステッカ アッラ フィオレンティーナ(Tボーンステーキ)等に合わせてお楽しみください。
白ワイン
品名: Corvo Glicine (コルボ グリチネ)
産地: シチリア
生産者: Duca di Salaparuta
ビンテージ:2001
ブドウ品種:インツォリア種主体
丁寧に手摘みされたブドウをスキンコンタクトし、ソフトプレス後、低温発酵させて造られるワインです。明るい黄色、フルーティかつアロマティックな香り、フレッシュで生き生きとした味わいを持ちます。野菜やシーフードの前菜、フリット、パスタ等によく合います。食前酒としても、またブルスケッタ(トマトのカナッペ)等にもよ
く合います。「グリチネ」とは、藤の花を意味しています。シチリアでも「コルボ」は有名ですが、そのコルボをより丁寧に造ったこのワインをお楽しみください。

ラビオリ カボチャのクリームソース
ラビオリ カボチャのクリームソース

リコッタチーズと香草(オルティーカ)を詰めたラビオリにアマレット風味のカボチャのクリームソースを合わせました。この冬1番のオススメのパスタです。

栗カボチャの甘みと香草(オルティーカ)のほろ苦さが絶妙です。チーズフェアーのメニューからどうぞ。
 

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